Єрсиніоз – гостре інфекційне захворювання. Як запобігти?

За повідомленням завідувачки відділення епідеміологічного нагляду та профілактики інфекційних захворювань ВП «Запорізький відділ» Альони Безверхої, згідно аналізу даних моніторингу інфекційної захворюваності, на території м. Запоріжжя з початку року збільшилась кількість випадків захворювання на  кишковий єрсиніоз. За 1-й квартал 2026 року зареєстровано 5 випадків  (2025 рік – 2 випадки за рік).

Звертає на себе увагу розповсюдженість цього захворювання саме серед дітей молодшого віку: до року – 2 випадки, 1-4 роки – 2 випадки, 10-14 років -1 випадок.

При опитування батьків захворілих дітей в рамках епідеміологічного розслідування, у всіх випадках відмічається факт вживання дітьми сирих овочів та фруктів – яблук, моркви, капусти, інколи навіть не митих.

Єрсиніоз – це гостре інфекційне захворювання, яке викликає бактерія Yersinia enterocolitica. Проявляється симптомами інтоксикації, ураженням шлунково-кишкового тракту, печінки, суглобів, інших органів та систем. Несвоєчасне звернення та самолікування можуть призвести до тяжких ускладнень, наприклад, сепсис.

Як же бактерія потрапляє до організму людини? Потрапити в організм людини бактерія може через овочі, фрукти, молоко та молочні продукти, м’ясо, інколи воду. Як правило, овочі та фрукти зазвичай зберігаються у прохолодних приміщеннях (коморах, підвалах, овочесховищах  ), з температурою приміщення  + 2 –  + 5 С., де за зиму встигають досхочу побігати миші, які  і забруднюють овочі збудниками хвороби.  Тож саме звідти овочі потрапляють на прилавки  ринків та магазинів,  надалі – до холодильників споживачів.

Низька температура, висока вологість – ідеальні умови для виживання мікроорганізмів. Зберігаючи погано очищені, забруднені овочі в холодильнику, господині створюють максимально сприятливі умови для розмноження єрсиній.

Недостатньо почистили та промили овочі, фрукти, зелень під проточною водою, не ошпарили окропом – ризикуєте мати захворювання на єрсиніоз!

Таким чином, намагаючись частіше годувати своїх дітей корисними салатами з моркви, капусти, яблук, батьки створюють ризик захворювання, як для своїх дітей так і для себе.

Тому, вкотре радимо населенню:

• Перед приготуванням або перед тим, як покласти овочі до холодильнику, ретельно їх очищайте від залишків землі та завжди видаляйте підгнилі ділянки.
• Після миття проточною водою овочі та фрукти, які будуть споживатися сирими (салати), рекомендуємо додатково обдавати окропом
• Варто подбати про гігієну холодильника та умови зберігання в ньому продуктів харчування. Дотримуйтесь «товарного сусідства» – не зберігайте сире м’ясо та немиті овочі на одній полиці з готовими стравами (сир, ковбаса, залишки вечері).
• Для готової їжі використовуйте контейнери зі щільними кришками або харчову плівку для готової їжі.
• При приготуванні страв майте окремі обробні дошки та ножі для сирих продуктів (м’ясо, овочі) та для готових продуктів (хліб, сир, ковбаса тощо).
• М’ясо ретельно проварюйте та просмажуйте, а домашнє молоко обов’язково кип’ятіть.
• Обов’язково перед вживанням мийте горішки (арахіс, ліщину, тощо) та сухофрукти.

Підприємцям, які займаються зберіганням та розповсюдженням продуктів  харчування, (особливо овочів, сухофруктів, горішків) та закладам громадського харчування: перевірити овочесховища, складські приміщення для харчових продуктів,  кладові на наявність гризунів. А при їх виявленні – провести дератизацію цих приміщень!

Будьте обізнаними та відповідальними за своє здоров’я!

Автор: завідувачка відділення епідеміологічного нагляду та профілактики інфекційних захворювань ВП «Запорізький відділ» Альона Безверха