Все починається з гігієни: як уникнути харчових отруєнь на свята

Напередодні Великодніх свят ділимося порадами, як запобігти харчовому отруєнню, аби святкування залишило лише приємні спогади.

Підвищена температура прискорює розмноження збудників, зростає кількість переносників інфекцій (мух, тарганів, мошок), пожвавлюється торгівля харчовими продуктами на стихійних ринках, а також люди частіше обирають відпочинок на природі, де не завжди є можливість забезпечити належні умови зберігання їжі.

Основні шляхи передачі:

• контактно-побутовий — через брудні руки, предмети побуту, іграшки тощо;
• харчовий — через заражені продукти (м’ясо, молоко, яйця, салати з майонезом, кондитерські вироби з кремом);
• водний — через вживання для пиття, миття рук, фруктів та овочів води з відкритих водойм, талої води, неочищеної води з колодязів.

Від моменту попадання збудника в організм до появи симптомів захворювання може пройти від кількох годин до 7 днів.

Як уберегтися від харчового отруєння: прості, але важливі поради:

Дотримуйтесь гігієни:

• мийте руки з милом перед приготуванням та вживанням їжі;
• використовуйте окремі ножі та дошки для сирих і готових продуктів;
• ретельно мийте овочі та фрукти під проточною водою.

Зберігайте продукти правильно:

• м’ясо, рибу, молоко та інші швидкопсувні продукти не можна зберігати в теплі, необхідно відразу класти їх до холодильника;
• не залишайте готові страви при кімнатній температурі більш ніж на 2 години;
• зберігайте продукти у закритому посуді, окремо сирі та готові;
• температура в холодильнику має бути нижче +5℃;
• навіть у холодильнику продукти не варто зберігати тривалий час — деякі мікроорганізми здатні розмножуватись навіть при низьких температурах.

Термічна обробка — найкращий захист:

• за температури +70℃ гинуть майже всі небезпечні мікроорганізми;
• добре проварюйте та прожарюйте м’ясо, рибу, птицю до готовності;
• особливо ретельно готуйте м’ясний фарш, рулети, великі шматки м’яса і цілі тушки птиці;
• не вживайте продукти, які мають підозрілий запах, смак або вигляд.

Обережно з водою:

• якщо немає доступу до бутильованої чи привізної води, використовуйте воду з бюветів або колодязів — обов’язково прокип’ятіть її перед вживанням;
• не використовуйте воду з відкритих водойм для миття посуду або овочів.