Що варто знати про гриби: як не отруїтися

🍄 Після дощів гриби зазвичай з’являються масово та швидко. Отруєння грибами є найбільш важким харчовим отруєнням людини. У 2025 році в Запорізькій області зафіксовано один такий випадок — постраждало троє людей, які придбали дикорослі сушені гриби на стихійному ринку.

Цей випадок вкотре доводить: гриби можуть бути не лише корисними, а й небезпечними.

Гриби є доволі специфічним продуктом, що містить значну кількість азотистих речовин, зокрема білків, а також жирів, вуглеводів, деякі вітаміни (В1, РР), мінеральні речовини (зокрема фосфор). Клітковина хітин, що входить до їхнього складу, майже не перетравлюється у шлунково-кишковому тракті, тому гриби вважають «важкою» їжею.

Щоб уникнути отруєння, дотримуйтесь основних правил:

✅ Вживайте лише гриби, вирощені у промислових умовах (печериці, гливи), купуючи їх у магазинах або на сертифікованих ринках;

✅ Не купуйте гриби на стихійних ринках, уздовж доріг або у випадкових осіб;

✅ Не збирайте гриби поблизу трас, сміттєзвалищ, промислових зон — вони можуть вбирати токсини;

✅ Не вживайте сирі, дуже молоді або перезрілі гриби. Якщо гриб викликає сумнів — краще його не їсти;

✅ Удома ретельно перегляньте зібрані або придбані гриби. Пошкоджені, підгнилі чи сумнівні — одразу викидайте;

✅ Навіть якісні гриби не рекомендовані дітям до 12 років, вагітним жінкам і людям літнього віку.

Симптоми отруєння грибами можуть з’явитися через 30 хвилин або кілька днів після вживання. Зверніть увагу на такі ознаки:

▪ нудота, блювання, діарея;

▪ сильний біль у животі, запаморочення;

▪ підвищення температури;

▪ галюцинації, марення;

▪ холодні руки та ноги, судоми, задуха.

📞 Якщо з’явився хоча б один із цих симптомів — негайно викликайте «швидку»!

До приїзду медиків:

▪ промийте шлунок, прийміть сорбенти;

▪ пийте багато рідини (вода, слабкий чай);

▪ не вживайте їжу, молочні продукти та алкоголь.

Залишки грибів або грибної страви збережіть — це допоможе в діагностиці та лікуванні.

Пам’ятайте: безпечне споживання грибів — це турбота про ваше життя та здоров’я. Будьте уважні і обережні!