Лабораторний контроль. Як захиститися від нітратів?

Літо – прекрасна пора і для відпочинку, і для того, аби поповнити свій організм корисними вітамінами з овочей та фруктів. Нагадаємо деякі правила, аби мінімізувати можливу небезпеку, що криється у надмірній кількості нітратів, які рослини поглинають із ґрунту.

Нітрати — це солі азотної кислоти, які рослини поглинають. Самі по собі вони малотоксичні, але в організмі людини перетворюються на небезпечні нітрити.

Нітрити блокують гемоглобін, що призводить до гіпоксії тканин (особливо небезпечно для немовлят та вагітних жінок), викликають серйозні розлади травлення та гострі отруєння і накопичуючись у великих кількостях, вони шкодять серцево-судинній та нервовій системам.

Як запобігти ризикам?

1. Замочуйте овочі:Потримайте зелень, огірки чи редис у холодній воді протягом 20–30 хвилин — це допоможе вимити частину нітратів.
2. Очищуйте правильно:Найбільше нітратів накопичується в шкірці, корінцях та стеблах. Обов’язково зрізайте “хвостики” у редиски, огірків та видаляйте товсті стебла у кропу та петрушки.
3. Використовуйте лимонний сік:Додавання лимонного соку в салати допомагає заблокувати перетворення нітратів у більш шкідливі сполуки.
4. Купуйте сезонне:Найнадійніший спосіб — дочекатися овочів, вирощених у відкритому ґрунті під справжнім сонцем.

Нітрати не мають смаку чи запаху, тому визначити їх «на око» неможливо. Побутові нітратоміри часто дають велику похибку. Єдиний надійний спосіб захистити себе — професійне дослідження.

Запорізький обласний ЦКПХ проводить високоточні лабораторні дослідження харчових продуктів, овочів, фруктів, а також питної води з колодязів та свердловин.

Контакти для звернень: м. Запоріжжя, вул. Рекордна, 27; тел. (061) 702-34-45, [email protected]